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冷庫/預冷庫的制冷方式有哪些_開冉制冷


預冷庫的制冷方式多種多樣,主要包括以下幾種:

1. 風機預冷

  • 原理:利用風機為果蔬等物品降溫。風機可以驅使空氣流動,通過空氣對流的方式帶走物品表面的熱量,從而達到預冷的目的。

  • 分類

    • 強制風預冷:使用強功率的冷風機為儲藏的貨物輸送強力的風力,通過空氣對流的方法帶走貨物的熱量。

    • 蒸發式預冷:風機驅使空氣通過濕潤的填塞物或薄霧,將空氣與水產生的混合物通過風箱,水由液態變為氣態(蒸發吸熱),從而吸收周圍熱量,降低貨物溫度。這種方法在空氣較干燥的區域尤為有效。

2. 水預冷

  • 原理:利用特定溫度下的水作為冷媒來為物品降溫。水與物品之間的溫度差會導致熱量傳遞,使物品溫度逐漸降低。

  • 方式

    • 浸沒式預冷:將預冷產品完全浸沒在水中,通過水體的傳導作用降低產品溫度。

    • 淋浴式預冷:使用活水對產品進行噴淋,通過水流的不斷沖刷和與產品的熱交換來實現降溫。


    • 實拍.png

3. 真空預冷

  • 原理:基于水隨壓力降低其沸點也降低的物理性質。將預冷食品置于真空槽中并抽真空,當壓力降低到一定數值時,食品表面的水分開始蒸發并吸收汽化潛熱,從而使食品自身被冷卻。

  • 特點:真空預冷速度快、效果好,但成本相對較高。它特別適用于多葉類果蔬如萵苣、蘑菇、荷蘭豆等的預冷處理。

4. 自然降溫預冷

  • 原理:將采收的果蔬等物品放在陰涼通風的地方,通過自然風散去物品的“田間熱”,使其溫度逐漸降低。

  • 特點:這種方法操作簡便、成本低廉,但降溫耗時較長且溫度不可控。

5. 空氣預冷

  • 原理:利用空氣作為傳熱介質進行預冷。空氣預冷方法具有空氣溫濕度易調節、可用于各種食品冷卻冷藏運輸、設備造價低等優點。

  • 分類

    • 庫內預冷法:也叫冷庫冷卻法,將裝有物品的容器放在冷庫內依靠冷風機吹出的冷風進行冷卻。該方法簡單易行但冷卻速度較慢。

    • 強制通風預冷法:在庫內預冷的基礎上發展起來的一項預冷技術。通過增大空氣流動量來加快物品的冷卻速度。

    • 壓差通風預冷法:在強制通風預冷方法基礎上改進的一種預冷方法。通過產生壓力差使冷空氣更有效地流經物品內部,從而顯著提高預冷速度。

綜上所述,預冷庫的制冷方式多種多樣,各有優缺點和適用范圍。在實際應用中應根據物品的性質、預冷要求以及經濟條件等因素綜合考慮選擇合適的制冷方式。


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